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东兴鼎昊酒店管理(集团)有限公司按照质量管理体系、环境管理体系、职业健康管理体系、食品安全管理体系和HACCP管理体系的运行规范要求,通过参照相关法律法规与公司现运行的精细化安全运营管理体系相融合,形成一套集“风险管理、过程控制、持续改进”为一体的PDCA动态管理体系——精细化安全运营管理体系3.0。该管理体系通过制定生产加工、制作和物业服务管理的要求,形成了科学化、系统化、规范化的作业管理标准,有效的提升了公司餐饮服务管理、物业服务管理、中央厨房配送服务的整体管理水平,同时也有效避免了各类安全事件的发生。


为有效的保障“舌尖上的安全”,该管理体系在食品加工的流程中对关键控制点(即CCP点)实施全程控制,有效的预防和消除了食品安全危害,将食品安全风险降低,还可确保食品的可追溯性。



精细化安全运营管理体系五大导入机制


精细化厨房展示


精细化后勤服务展示


食安管理

“民以食为天,食以安为先”,食品安全是关系到广大人民群众身体健康和生命安全的大事情,是团餐企业谋求生存和发展的大前提。为了有效的降低和减少食品原料带来的食品安全危害,集团公司通过对项目中常用的大宗类食品原材料以及餐用具开展科学合理的食品原料快速检测,不断强化食品源头把控能力,提升项目中对食品原料的检测标准,以有效的预防和防范食品安全事故/事件的发生。


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